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一、快餐店內部結構裝置

　　快餐店經營必須把快餐店門面和空間裝修雅致明亮和諧，創造良好舒適就餐環境；

　　快餐店接待客人眾多，提供飯菜飲料服務，快餐店設計便于接待客人，遵循“適用堅固、經濟和美觀”

原則。不同快餐店規模大小不同，裝修因店制宜，便利消費者同時保證清潔衛生，要突顯特殊風格和標志具

有較高藝術性。

　　快餐店裝修要符合消費者心理是成功裝修。快餐店享受輕松清靜是客人心態。

　　有的快餐店營業廳幾十平米，桌與桌之間隔一個屏風顯現出個人空間。

1、快餐店內部結構同裝置和諧；快餐店外觀內部裝置兩者統一和諧。如燈具選擇裝置與快餐店建筑結構相協

調，便于清潔擦拭。地板、屋頂和墻壁裝飾色彩選擇為賓客提供舒適就餐環境為目的。

　小快餐店給消費者提供干凈衛生飯菜和舒適就餐環境便可吸引顧客。裝飾華麗快餐店飯菜價格不非；作為

一般消費者，在進快餐店前會摸自己腰包，轉而另尋它處——盡管飯菜價格貴不了多少。

　2、快餐店室內高度保證通風、敞亮、悅門；外合線條簡單明快美觀，色彩要適宜。冷食店顏色可用淡藍色

或淺綠色，紿人清新涼爽感覺；快餐店色彩給人清潔衛生感覺使顧客放心。

二、快餐店面積規劃設計

　　快餐店的餐廳面積和廚房面積保持一定比例。

　　一般營業場所和廚房比例設計3：1或4：1合適；一家30平米店廚房應是7．5平米，其他22．5平米則為營

業場所(1平方米擺一個位子，即最多同時可接待23位客人)。應當規劃設計自用洗手間，至少有1平米面積，

作為快餐店經營者初次進入快餐店業，選好地點后從小店開做比較穩妥；否則規模大失利時損失也大。

三、快餐店風格設計

　　設計營造以經營風格氣氛與情調；比如，把店里店外收拾雅潔有致，店內外擺鮮花吸引客人等；光潔明

亮玻璃窗。

　　在嗅覺方面設法讓食物烹調中香氣飄送引誘客人食欲大增增加銷售量；快餐店在館內裝有音響器材，就

餐時欣賞音樂，控制客人停留時間；如速食店播放輕快進行曲，很快結束用餐離開，提高座位利用率：客人

少，播放古典音樂或節奏較慢音樂，延長客人就餐時間。

　　經營外國快餐店。如法式快餐店、意大利快餐店、日本快餐店．要創造異國情調；桌上擺放相應國國旗

，周圍陳列相應國民族工藝品，在快餐店中播放相應國名曲與民歌；例如日本情調快餐店可以鋪上榻榻米，

使用整套日式餐具供應日本菜，播放日本民謠；服務員身穿和服，口說日語等。

四、快餐店光線配置

　　光線是形成快餐店氣氛關鍵因素之一；燭光、白熾光等：不同光線不同作用。

　　燭光是快餐店傳統光線．這種光線紅色焰光使顧客和食物部顯得漂亮，適用朋友集會，戀人會餐、生日

聚會等；白熾光容易控制，調暗光線，增加顧客舒適感．延長顧客逗留時間；熒光使用最多，經濟大方但缺

乏美感：熒光中藍色和綠色強于紅色和橙色居主導地位，使人皮膚顯蒼白、食品呈現灰色，認為熒光會縮短

顧客就餐時間。

　　昏暗光線增加顧客就餐時間，明亮光線減少顧客就餐時間。

　　色彩也是光線設計時考慮到另一因素。

　

五、快餐店布局設計

　　快餐店主題與文藝作品主題相仿是服務內容集中反映。裝飾布置突出快餐店主題，確定營業性質或功能

，是作為風味廳還是宴會廳，是作為中快餐店還是西快餐店：體現該快餐店銷售內容和方式。

　　應對快餐店主、客觀環境分析；客觀條件包括經營期間社會、經濟形勢、氣候因素、客源狀況及地理位

置等因素；主觀條件包括設施設備、資金財力、技術力量等軟硬件水準。

　　快餐店布局包括快餐店門面、空間，座席空間、光線、色調、空氣調節等各項內容，對快餐店布局目的

是使快餐店形成獨持氣氛，為顧客提供優雅就餐環境。

　　快餐店經營經驗表明快餐店之所以倒閉，是沒有進行快餐店氣氛最優化設計。

　　快餐店氣氛包括有形氣氛，如快餐店門面、內部裝潢、空間布局等：無形氣氛如服務人員態度、禮節及

顧客滿意程度。